Smacznie i zdrowo! Nowe trendy gastronomiczne podczas organizacji ślubów w 2022 i 2023

Spektakularne drinki z ciekłym azotem, wyszukane dania, stoły tematyczne… Najwięcej zmian, jeśli chodzi o trendy w organizacji wesel, możemy zauważyć w branży gastronomicznej. Coraz częściej pary decydują się na dodatkowe lub całkowite menu wegetariańskie, a nawet wegańskie. Tak samo jest z sektorem cukierniczym, gdzie można zamówić słodkości bez cukru i laktozy. Dowiedz się więcej szczegółów dotyczących serwowanych dań, jak również poznaj ciekawe rozwiązania barmańskie. O opinie eksperckie zapytaliśmy profesjonalistów branży weselnej, czyli wystawców podczas Alternatywnych Targów Ślubnych OFF WEDDING na Mysiej 3 oraz Targów Ślubnych na PGE Narodowym.

przyjęcie weselne

Wegetariańskie oraz wegańskie menu na stołach weselnych

W Polsce coraz więcej osób decyduje się na rezygnację ze spożywania mięsa i przejście na dietę wegetariańską lub wegańską. W tej pierwszej, akceptowany jest nabiał i jajka, w drugiej zaś eliminuje się wszystko, co może być pochodzenia zwierzęcego. Podkreślane są tu prozdrowotne i etyczne zalety takiej postawy. Dlatego też, organizując wesele, należy pomyśleć o gościach, którzy mogą nie jadać dań mięsnych. Warto zadbać zatem o dodatkowe menu wegetariańskie lub wegańskie.

wegetariańskie danie

Coraz częściej pary zamawiają wyłącznie catering bezmięsny. Powstały zatem firmy gastronomiczne, specjalizujące się w takim menu i tworzące ciekawe oraz nietuzinkowe dania bez mięsa, nabiału, glutenu czy też laktozy. Dodatkowo istotnym trendem jest podejście ekologiczne. Wybierane są produkty pochodzące od sprawdzonych, lokalnych producentów, zapewniające najwyższą jakość pod względem wartości smakowych i pro-zdrowotnych.

Słodko mi i lekko, czyli wyszukane torty i dania deserowe bez glutenu i laktozy

Obecnie, jeśli chodzi o wygląd tortów, króluje minimalizm, czyli torty bez większych zdobień – „naked” oraz „semi – naked”, w których nie znajdziemy lukru, masy cukrowej, marcepanu, czy też figurek. Można za to zdobić je świeżymi owocami, motywami leśnymi oraz koronką. Zwykle jest to piramidka biszkoptowa przełożona kremem. Wciąż na topie są również klasyczne wyroby, w kolorach bieli i pudrowego różu. Wiele par zamawia duże, wielopiętrowe torty. Ciekawym akcentem są wyroby tematyczne, mogą one być związane np. z porą roku. Swoim wyglądem nawiązują do miesięcy letnich lub klimatu jesieni. Co do smaków, popularnym rozwiązaniem jest łączenie śmietanki z owocami tropikalnymi, takimi jak marakuja oraz mango. Odchodzi się od cięższych rozwiązań, np. tortów z nadzieniem orzechowym, gdyż wiele osób może być na nie uczulona. Skład słodkości jest obecnie bardzo ważnym aspektem. Zgodnie z panującą modą i preferencjami zdrowotnymi, zamawia się torty bez laktozy i glutenu, bądź też serwuje się inne dania deserowe nie zawierające tych składników. Coraz częściej można posmakować pyszne wyroby bez dodatku cukru. Trend ten będzie rozwijał się w najbliższych latach.

weselny słodki stół

Inspiracje kuchnią molekularną w usługach barmańskich

Dobrym pomysłem, urozmaicającym każde wesele, jest zamówienie profesjonalnych usług barmańskich. Dzięki temu można serwować różne kolorowe drinki, również te bezalkoholowe. Obecnie popularne staje się inspirowanie kuchnią molekularną. Dzięki temu, można tworzyć koktajle na bazie różnego rodzaju galaretek, pianek, czy też suchego lodu. Ciekawe też są smaki syropów dodawanych do napojów. Nieoczywistym rozwiązaniem jest np. syrop pokrzywowy, swoiście przełamujący smak drinka. Nowością zatem w tej kwestii są dodatki i sposób podawania. Klasycznie jednakże królują takie koktajle jak: Mohito, Aperol Spritz, Tequila Sunrise czy też Cuba Libre. Modne są również wersje bezalkoholowe tych drinków. Warto zatem zaopatrzyć się wysokiej jakości usługi barmańskie podczas swojego wesela.

Dyskusja

Przeczytaj podobne wpisy o tej samej tematyce