Menu weselne – kilka pomysłów na jesienne i zimowe dania

W związku z sytuacją zmieniliście datę ślubu na jesień lub zimę.
Zastanawiacie się teraz nad wyborem idealnych potraw na najważniejszą imprezę w Waszym życiu. Nie jesteście pewni, czy powinny się one różnić od tych, przygotowywanych na wesela odbywające się wiosną lub latem? Zdecydowanie tak! Chcecie wiedzieć, jak dostosować menu weselne nie tylko do pory roku, ale także upodobań gości? Mamy dla was kilka wskazówek. 

Jesień za oknami przynosi nie tylko deszcz czy kolorowe liście. Nie dla wszystkich jest jednak jasne, że końcówka września to moment, kiedy mamy do dyspozycji najwięcej sezonowych owoców i warzyw. Wykorzystajcie tę wiedzę i (oczywiście w porozumieniu z kucharzem) skomponujcie menu weselne, które Wasi goście będą wspominać jeszcze długo po uroczystości. 

Menu weselne na chodne miesiące: zupa!

Każdy z nas był z pewnością na weselu, na którym na gości już na wejściu czekają suto zastawione stoły: talerze z nałożonym makaronem
i wazy z parującym rosołem
. Rozgrzewające zupy dla weselników to podstawa w menu weselnym.

 Pobawcie się jednak formą i nieśmiertelny bulion z kluskami zastąpcie na przykład lekko pikantną zupą- krem z dyni albo aromatycznym kremem
z grzybów.

Zimowe wesela, szczególnie te w okolicach świąt Bożego Narodzenia możecie też rozpocząć barszczem z uszkami. To z pewnością wywoła uśmiech na twarzach Waszych gości. Co więcej, wszystkie te propozycje (może poza drobiowym rosołem ;)) mogą zostać przygotowane w wersji wege!

Uwaga!

Aby nasze menu weselne było atrakcyjne dla Gości i bazowało na najlepszej jakości składnikach, nie mogliśmy zapomnieć o uwzględnieniu w nim sezonowości!

Jesienią i zimą w Crystal Palace decydujemy się na rozgrzewające, aromatyczne zupy kremy, np. z borowika lub z wędzonej papryki. Jednocześnie kreowane przez Szefa kuchni (Miłosz Kempka) dania i jego poszczególne komponenty nawiązują kolorystycznie do danej pory roku, dlatego od września na talerzach Gości pojawiają się brązy, czerwienie oraz odcienie żółtego.

Alicja Jaskółka, Crystal Palace

Podano do stołu: drugie danie

Tradycyjny schabowy to propozycja na każdą porę roku. Latem z mizerią
i sałatą, zimą- z zasmażaną kapustą. Ten punkt menu urósł wręcz do pozycji dania narodowego. Coś w tym być musi, bo podobno to najczęstszy wybór par młodych i gości.

 Pomyślcie jednak, czy nie warto zaproponować Waszym gościom dań nieco bardziej wyszukanych i lepiej odzwierciedlających panującą za oknem aurę. To z pewnością uatrakcyjni Wasze ślubne menu. Możecie zaproponować, np.:

  • pierś z kaczki z żurawiną, 
  • pieczone polędwiczki wieprzowe 
  • pieczeń w sosie grzybowym

Uwaga!

Wymienione dania wydają się bardziej ekskluzywne, niż swojski schabowy, a wcale nie muszą się wiązać z wyższymi kosztami. Porozmawiajcie
z kucharzem o bardziej nowoczesnych, adekwatnych do pory roku daniach, a z pewnością coś Wam zaproponuje. 

Ciepłe dania w menu weselnym

Wesele to często wielogodzinna zabawa polegająca głównie na szalonych tańcach na parkiecie. Oczywistym jest więc fakt, że obiad to tylko początek biesiady. Dlatego też wybrane przez Was menu weselne powinno obfitować w kolejne, ciepłe dania, pojawiające się co chwila na stołach Waszych gości.

Jesteśmy pewni, że zaproszonym przez Was osobom przypadną do gustu pieczone z ziołami warzywa, jako dodatek do mięs. Miłośnicy tradycyjnej kuchni z przyjemnością zjedzą:

  • pierogi, czy 
  • staropolski bigos
  • kotlety z drobiu, z serem żółtym i pieczarkami

Niektórzy goście właśnie tego oczekują na weselnych stołach – tradycyjnych potraw, choć delikatny, nowoczesny akcent z pewnością nie zaszkodzi.

Nasze menu weselne jest natomiast tak skonstruowane, by było jak najbardziej uniwersalne o każdej porze roku. Nasza oferta jest bogata, ale to tak naprawdę punkt wyjścia do rozmowy. Zgłaszające się do restauracji pary młode, wybierają z niej te propozycje, które najbardziej im odpowiadają, a wszelkie wątpliwości rozwiewa degustacja. Pozostajemy jednocześnie otwarci na specjalne życzenia, do każdego zapytania podchodzimy indywidualnie.

Marta Dworak, Hotel Quadrille Relais & Châteaux, Restauracja Biały Królik
 

Menu weselne: przekąski na zimno

Oprócz gorących dań standardem na weselach są zimne przystawki wystawione na bufetach czy stołach przez całą noc. Królują tam, oczywiście:

  • sałatka jarzynowa, 
  • ryba po grecku,
  • zimne nóżki ułożone obok półmisków z wędlinami.

Pamiętaj!

Nie ma nic złego w tradycyjnym podejściu do weselnego menu, jednak jeśli zależy Wam na tym, żeby czymś się wyróżnić, to z takimi pozycjami będzie to trudne do zrobienia. 

Klasyczne sałatki uzupełnijcie o te z pieczonych warzyw z dodatkiem na przykład fety. Talerze wędlin zamieńcie na deski mięs, serów
i przekąsek. Fajnym rozwiązaniem (smacznym na ciepło i na zimno!) są też wytrawne tarty. 

Słodkie menu weselne – deser

Choć słowo „deser” zazwyczaj nam się kojarzy z lodami czy tortem, to jednak w jesienno-zimowym menu weselnym warto pomyśleć nad tym
w ciepłej wersji
. Goście na pewno docenią:

  • flambirowane rumem owoce,
  • tarty z konfiturą i bitą śmietaną,
  • szarlotkę na ciepło z lodami.

Rada!

Zaskakującym punktem programu mogą być też gruszki gotowane
w winie.
Mówiąc szczerze, sami chętnie wybralibyśmy się na wesele
z takimi deserami. 

Dania z wesela…na pamiątkę

Na wielu weselach goście dostają upominki od państwa młodych
w podziękowaniu za ich obecność. W okresie jesienno-zimowym warto postawić na sezonowe przetwory, np. słoiczek z konfiturą lub miodem. Dobrym pomysłem będzie też fiolka rozgrzewającej herbaty.

O tym pamiętajcie układając menu weselne!

Weselne dania muszą oczywiście smakować młodej parze, ale trzeba też pamiętać o preferencjach gości. Wiele, szczególnie starszych, osób podchodzi ostrożnie do kulinarnych eksperymentów. Jeżeli wiecie, że Wasi goście to miłośnicy tradycyjnych polskich potraw, nie próbujcie na siłę przekonać ich do wykwintnego menu kuchni fusion.

W Leśnym Dworze w Sulęczynie wyznajemy filozofię indywidualnego podejścia do gościa. Kuchnia tu proponowana jest sezonowa, ale 
w wydaniu bardzo regionalnym, bo kaszubskim. Szef kuchni, Marcin Popielarz (finalista S.Pellegrino Young Chef) wziął na warsztat tradycyjnie polskie receptury i nadał im autorski sznyt.

Dzięki temu menu weselne tutejszej restauracji Biôłi Trus łączy różne pokolenia i preferencje żywieniowe, a tym samym satysfakcjonuje wszystkich gości weselnych. Dodatkowo na pamiątkę dla nich młoda para może zamówić smakowite wyroby roślinne: konfitury, oliwy, przetwory, a nawet wegańskie słodycze sygnowane nazwiskiem szefa kuchni. 

Marta Dworak, Leśny Dwór, Restauracja Biôłi Trus

Dyskusja

Przeczytaj podobne wpisy o tej samej tematyce